Mein heutiges Projekt: Cowboybohnen aus dem Erdofen (1/2)

Seit einiger Zeit beschäftige ich mich bereits mit dem Thema Erdofen. In mehreren meiner Lieblings-Kochbücher gibt es 1-2 Rezepte - teilweise mit Dutch Oven. Im Internet hab ich auch einige Berichte gefunden. Aber so richtig befriedigend war das nicht für mich. Also: Selber machen!

Man nehme ein 80 cm tiefes und 60 cm breites Loch und setze den Rahmen eines Guss-Schachtdeckels drauf...

Achtung: Solche Schachtdeckel sind ganz schön schwer. Meiner hat bestimmt 60-70 Kilogramm...

80 cm sind ganz schön tief...

Der Guss-Rahmen ist innen über 60 cm breit...

Das Loch ist 80 cm tief...

Das gibt einen riesigen Haufen Dreck...

Boden und Wand mit Ziegelsteinen auskleiden...

Die erste Lage des Bodens...

Bei mir sind es 5 Lagen Ziegelsteine...

An den Wänden habe ich 1 1/2 Steine übereinandergestelt.

Holz rein - aber nicht zu knapp...

Eine ganze Schubkarre Holz passt da rein...

Feuer! So ca. 1-2 Stunden...

Da passt immer noch was drauf...

Die Zutaten:

• Butterschmalz
• 2 Scheiben Speck
• 250 g Schinkenspeck gewürfelt
• 2 Zwiebeln
• etwas Knollensellerie
• 2 Karotten
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 Esslöffel Senfkörner
• 1 Esslöffel Pfefferkörner
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 2 Esslöffel Barbecue-Sauce
• 1 Esslöffel Painmaker-Sauce
• 1 Esslöffel Ketchup
• 1 kleine Dose Tomatenmark
• 1 Teelöffel Smoked Paprika Powder
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose weiße Bohnen
• 1 Flasche Bier

Speck und Schinkenspeck in etwas Butterschmalz im Dutchoven anbraten. Den Speck rausnehmen. Zwiebeln kleinschippeln und mit dazugeben. Wenn diese glasig sind die zerkleinerten Möhren und den Sellerie dazu sowie die Knoblauchzehen. Senf- und Pfefferkörner im Mörser zerreiben und ab in den Dutchoven. Genau wie Ahornsirup, Barbecue-Sauce, Painmaker, Ketchup, Tomatenmark, Smoked Paprika Powder. Zum Schluss die Bohnen und das Bier reinschütten. Dann den Speck oben drauflegen.

Lecker...

Bald ist die Glut soweit...

Immer noch nicht ganz...

Der Dutch Oven steht gefüllt bereit...

The Ring. Der Topf ist drin...

Glut und Steine drauf für die Oberhitze...

Schachteckel zu!

Wichtig: Den Schachtdeckel luftdicht verschließen. Sonst ist morgen früh nur noch Asche im Dutch Oven...

Jetzt heißt es warten bis morgen früh...

Danksagung:

Bedanken möchte ich mich bei den Spendern der Ziegelsteine. Wie Ihr seht werden diese nun wirklich sinnvoll verwendet. Danke auch für den bisherigen Besitzer des super-schweren aber dichten Guss-Schachtdeckels. Der Fuffy war wirklich ein guter Preis.