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Dienstag, 11. November 2014

Mein heutiges Projekt: Cowboybohnen aus dem Erdofen (2/2)

Am Samstag hatte ich einen Erdofen gebaut und am Abend Cowboybohnen im Dutch Oven hineingestellt. Am Sonntag früh war dann die Spannung groß: Hat alles funktioniert oder bleibt am Ende nur Asche übrig?



Der Garten sieht toll aus. Der Erdofen fällt kaum auf...



Auf dem Gussdeckel sieht man die Spuren von der Zwischenlagerung der heißen Asche gestern abend. Der Deckel fühlt sich noch ganz leicht warm an...


Das Öffnen des Gussdeckels ist ein Gewaltakt. Ich habe zum Glück 2 Edelstahlhaken gefunden, die lang genug sind, damit ich den Deckel des Erdofens aus den Knien heben kann und nicht aus dem Rücken. Vielleicht sucht Ihr Euch lieber einen etwas leichteren Deckel. Oder Ihr sucht Euche inen Nachbarn, der Euch abends beim Schließen und morgens beim Öffnen des Erdofens behilflich ist...


Der Dutch Oven ist noch da! Das Feuer ist aus. Die Holzreste liegen noch genau so da wie beim Schließen des Erdofens. Also wurde das Feuer durch den dichten Gussdeckel sofort gestoppt. So muss das sein. Die Spannung steigt weiter...


Die Backsteine vom Dutch Oven entfernen...


Den Dutch Oven aus dem Erdofen nehmen. Er fühlt sich auch noch warm an...


Achtung: Den Dutch Oven nicht sofort öffnen sondern zuerst die Asche mit einem Handfeger entfernen. Sonst fällt garantiert etwas Asche ins Essen. Das sollten Sie vermeiden...


Der Deckel ist offen. Keine Asche im Topf! Alles richtig gemacht. Lecker Cowboybohnen mit Speck...


Vorfreude auf den ersten Löffel...


Cowboybohnen mit Speck aus dem Dutch Oven zum Frühstück. Saulecker!


Leer! Jetzt noch den Dutch Oven reinigen. Dazu niemals Spülmittel verwenden. Etwas heißes Wasser genügt. Danach ordentlich mit Öl einreiben, dann bleibt der Topf auf ewig top in Schuß.


Zum Schluss den Erdofen verschließen. Soll ja schließlich niemand reinfallen...

Wir halten's mit Santa Maria: "Jetzt geht jeder noch mal aufs Klo und dann reiten wir los." (Der Schuh des Manitu)

Ich freue mich auf Eure Kommentare.

Habt Ihr weitere interessante Rezepte für den Erdofen? Dann her damit!

Samstag, 8. November 2014

Mein heutiges Projekt: Cowboybohnen aus dem Erdofen (1/2)

Seit einiger Zeit beschäftige ich mich bereits mit dem Thema Erdofen. In mehreren meiner Lieblings-Kochbücher gibt es 1-2 Rezepte - teilweise mit Dutch Oven. Im Internet hab ich auch einige Berichte gefunden. Aber so richtig befriedigend war das nicht für mich. Also: Selber machen!


Man nehme ein 80 cm tiefes und 60 cm breites Loch und setze den Rahmen eines Guss-Schachtdeckels drauf...


Achtung: Solche Schachtdeckel sind ganz schön schwer. Meiner hat bestimmt 60-70 Kilogramm...


80 cm sind ganz schön tief...



Der Guss-Rahmen ist innen über 60 cm breit...


Das Loch ist 80 cm tief...


Das gibt einen riesigen Haufen Dreck...


Boden und Wand mit Ziegelsteinen auskleiden...


Die erste Lage des Bodens...



Bei mir sind es 5 Lagen Ziegelsteine...


An den Wänden habe ich 1 1/2 Steine übereinandergestelt.


Holz rein - aber nicht zu knapp...


Eine ganze Schubkarre Holz passt da rein...


Feuer! So ca. 1-2 Stunden...


Da passt immer noch was drauf...


Die Zutaten:

  • Butterschmalz
  • 2 Scheiben Speck
  • 250 g Schinkenspeck gewürfelt
  • 2 Zwiebeln
  • etwas Knollensellerie
  • 2 Karotten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Esslöffel Senfkörner
  • 1 Esslöffel Pfefferkörner
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • 2 Esslöffel Barbecue-Sauce
  • 1 Esslöffel Painmaker-Sauce
  • 1 Esslöffel Ketchup
  • 1 kleine Dose Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Smoked Paprika Powder
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 1 Flasche Bier
Speck und Schinkenspeck in etwas Butterschmalz im Dutchoven anbraten. Den Speck rausnehmen. Zwiebeln kleinschippeln und mit dazugeben. Wenn diese glasig sind die zerkleinerten Möhren und den Sellerie dazu sowie die Knoblauchzehen. Senf- und Pfefferkörner im Mörser zerreiben und ab in den Dutchoven. Genau wie Ahornsirup, Barbecue-Sauce, Painmaker, Ketchup, Tomatenmark, Smoked Paprika Powder. Zum Schluss die Bohnen und das Bier reinschütten. Dann den Speck oben drauflegen.

Lecker...


Bald ist die Glut soweit...


Immer noch nicht ganz...


Der Dutch Oven steht gefüllt bereit...


The Ring. Der Topf ist drin...


Glut und Steine drauf für die Oberhitze...


Schachteckel zu!



Wichtig: Den Schachtdeckel luftdicht verschließen. Sonst ist morgen früh nur noch Asche im Dutch Oven...

Jetzt heißt es warten bis morgen früh...


Danksagung:


Bedanken möchte ich mich bei den Spendern der Ziegelsteine. Wie Ihr seht werden diese nun wirklich sinnvoll verwendet. Danke auch für den bisherigen Besitzer des super-schweren aber dichten Guss-Schachtdeckels. Der Fuffy war wirklich ein guter Preis.